Залізо: його значення для нашого організму
Залізо – це дуже важливий мікроелемент, який не повинен бути відсутнім у нашому щоденному раціоні, оскільки його дефіцит здатен призвести до серйозних наслідків зі здоров’ям.
Залізо входить до складу гемоглобіну (білка, що міститься в еритроцитах і відповідає за транспортування кисню від легень до всіх клітин організму). Цей мікроелемент також присутній у багатьох важливих ферментах, які беруть участь у формуванні ДНК, синтезі нейромедіаторів у мозку та процесах зберігання та обробки енергії клітинами.Окрім того, залізо входить до складу міоглобіну (м
‘язовий білок, що дозволяє отримувати з крові необхідний для роботи кисень). Його належний рівень запобігає гіпоксії м’язів та сприяє їх регенерації, впливаючи на працездатність організму під час фізичних навантажень.
‘язовий білок, що дозволяє отримувати з крові необхідний для роботи кисень). Його належний рівень запобігає гіпоксії м’язів та сприяє їх регенерації, впливаючи на працездатність організму під час фізичних навантажень.
Цей важливий мікроелемент не повинен бути відсутнім і в раціоні жінок, які чекають народження дитини, адже він необхідний для правильної побудови нервової системи та розвитку плоду. Занадто мало заліза в організмі матері підвищує ризик викидня, передчасних пологів та низької ваги дитини при народженні, а також може призвести до затримки психічного та фізичного розвитку новонародженого. За допомогою цього мікроелемента також активізуються клітини імунної системи, тому його недостатня кількість викликає зниження імунітету.Існує 
типи заліза, що надходить в організм з їжею:
типи заліза, що надходить в організм з їжею:
2-валентне гемове залізо (отримане тільки з продуктів тваринного походження). Міститься у свинячій та курячій печінці, червоному м’ясі, птиці, рибі, морепродуктах.3-валентне негемове залізо (отримане переважно з продуктів рослинного походження). Міститься у бобових (квасоля, горох), злакових продуктах, яєчному жовтку, деяких овочах (петрушка, броколі, буряк) і сухофрукти (абрикоси, сливи, родзинки).2-валентне гемове залізо засвоюється набагато краще, ніж 3-валентне.
Дієта з недостатньою кількістю заліза або порушенням всмоктування цього мікроелемента може спричинити зниження рівня гемоглобіну у крові, що призведе до розвитку анемії.
Зниження вмісту заліза в організмі також відбувається внаслідок сильної кровотечі (наприклад, під час операції, менструації).
Симптоми дефіциту заліза:
Блідість шкіри;слабкість;сонливість;кровотеча з носа;зниження імунітету;ламкість нігтів;випадіння волосся;порушення серцевого ритму;зниження концентрації, розумової працездатності та здатності до фізичних навантажень.
У деяких випадках може бути надлишок заліза в організмі. Іноді це спричинене неправильним харчуванням (переважно на червоному м’ясі, багатому гемовим залізом), передозуванням пероральних препаратів заліза або гемохроматозом (метаболічне захворювання, пов’язане з надмірним всмоктуванням заліза зі шлунково-кишкового тракту).Симптоми надлишку заліза: нудота, болі в животі, закрепи, болі в суглобах, гормональні збої. Надлишок заліза в організмі дуже несприятливий, оскільки в майбутньому це може призвести до пошкодження печінки, інфаркту, розвитку інсулінорезистентності або діабету.
Добова потреба дорослої людини в залізі становить: 18 мг – у жінок і 10 мг у чоловіків.